З кожним роком все більше людей намагаються піти з офісної роботи за наймом і відкрити свою справу. Сьогодні дуже популярний і перевірений багатьма підприємцями бізнес в ніші «кафе і ресторани», де можна вибрати для себе вузький напрямок, наприклад, бар або кафе-кондитерську. Кав’ярня – є одним з найбільш вигідних бізнесів в сфері громадського харчування, у неї рентабельність становить близько 400%.
Особливо вона прибуткова у важкі кризові часи, коли ресторани несуть великі збитки, прибутковими залишаються невеликі заклади громадського харчування з парою столиків, що продають каву і кондитерські вироби.
Як відкрити свою кав’ярню з нуля: скільки це коштує
Якщо ви мрієте втілити в життя бізнес ідею і відкрити свою кав’ярню, то створення бізнесу потрібно почати з бізнес-плану, який є основою всього проекту. Як стверджують експерти, саме фахово складений бізнес план покаже, який прибуток може отримати підприємець, відкриваючи кав’ярню в тій чи іншій локації міста, та скільки потрібно мати грошей для відкриття своєї справи.
- Короткий бізнес-план кав’ярні; резюме
Бізнес план кав’ярні починається з розділу резюме. Тут дана коротка інформація всіх пунктів бізнес-плану, тому фахівці пишуть резюме після того, як напишуть бізнес план.
Ось короткі пункти резюме:
- назва закладу;
- опис концепції;
- короткий аналіз роботи кав’ярні у конкурентів;
- на підставі аналізу конкурентів напишіть свої переваги;
- яку плануєте необхідну чисельність працівників;
- термін окупності вкладених коштів;
- розгорнутий аналіз ризиків проекту;
- витрати на старті бізнесу.
Якщо вам потрібні інвестори, і ви розраховуєте на їхні гроші, то пишіть резюме з цифрами грошей необхідних для відкриття бізнесу і вкажіть запланований термін окупності, орієнтуючись на конкурентів, детально опишіть концепцію діяльності, щоб інвестори повірили в вашу ідею.
Обов’язково вкажіть мету відкриття бізнесу, щоб інвестори розуміли, в який заклад їх просять вкласти гроші, і які є ризики.
Резюме в бізнес-плані кав’ярні – це коротка презентація бізнесу.
- Бізнес-план кофейні: як його скласти
Дуже часто у новачків виникають труднощі в написанні цього важливого документу, експерти радять купити таку послугу у фахівця. Він зробить все як потрібно і пояснить, що таке діючі правила і на що потрібно звернути особливу увагу при їх зміні.
Підприємець, навіть новачок для початку може самостійно зробити попередні розрахунки, використовуючи звичайну таблицю Excel. Для цього потрібно написати чорновий варіант базового плану відкриття кафе. Далі складіть всі витрати і прикиньте товарообіг, який повинен забезпечити вам дохід.
Досвідчені власники кав’ярень радять почати з найпростішого питання: скільки кави в місяць потрібно продати вашій кав’ярні, щоб утриматися на плаву
- 3.Відкриваємо кав’ярню: місцерозташування
Якщо ви вже підготували бізнес-план і знаєте, які ваші фінансові можливості, саме час приступити до пошуку ідеального місця для кав’ярні.
Звичайно ідеальний варіант, коли заклад знаходиться в людному місці, де тусується молодь. Тоді і націнку на каву можна зробити вище, ніж в ресторанах, що підвищить рентабельність кав’ярні. Кращі варіанти локації:
- розташувати заклад в діловому кварталі;
- жваві перехрестя вулиць;
- у зоні відпочинку біля метро;
- біля університетів та студентських гуртожитків;
- на ринку;
- біля автовокзалів
- у торгових центрах.
Малолюдні спальні райони міста не підходять для кавового бізнесу, тому там невелика орендна плата за приміщення.
- Приміщення для кав’ярні: вимоги
До кав’ярні санітарно-гігієнічні вимоги точно такі ж як і до всіх підприємств громадського харчування, які регламентуються українським законодавством:
- мінімальна загальна площа закладу – 40 метрів квадратних;
- денне освітлення;
- кав’ярня повинна розташовуватися далеко від конкуруючих закладів;
- звукоізоляція стін в разі розташування закладу в житловому будинку.
У кав’ярні інтер’єр приміщення грає головну роль, що налаштовує клієнтів на відпочинок і розслаблення. Він повинен відповідати ідеї кавового бізнесу. Єдність асортименту кави і дизайн стін повинні підкреслювати головну ідею бізнесу – забезпечення відвідувачів якісною кавою. Обмежень по дизайну приміщення і кольором стін для кав’ярень не існує.
- На що звернути увагу при огляді орендованого приміщення
Великою помилкою є огляд тільки зовнішнього вигляду будівлі для оренди під заклад. На це вказують досвідчені бізнесмени, що працюють в цій ніші.
Це помилка буде дорого коштувати, коли в процесі ремонту з’ясується, що, наприклад, вентиляція непридатна і її потрібно міняти. На що потрібно звернути увагу при огляді приміщення під бізнес:
- витяжну механічну вентиляцію;
- можливість спорудити каналізацію;
- висота стін – мінімум 3 метри;
- розташування на першому поверсі;
- денне освітлення;
- електрошафа для підключення обладнання;
- туалет для персоналу і туалет для клієнтів;
Чим більше вимогам держнагляду за охороною праці відповідає приміщення, тим менше грошей піде на його ремонт і адаптацію.
- Скільки коштує відкрити кав’ярню
Після того, як вибрали місце під заклад, що відповідає необхідним вимогам законодавства, можна приступати до планування витрат на пуск і утримання власної кофейні.
Постійні та змінні витрати:
- орендна плата власнику приміщення (при оренді приміщення);
- витрати на утримання приміщень і місць загального користування, наприклад, вода, опалення, вивезення сміття, та інше
- телекомунікаційні послуги: Інтернет і телефон;
- страхування майна;
- оренда платіжного терміналу;
- оренда кавомашини, якщо вона не придбана у власність;
- лізинг в розстрочку, якщо обладнання не купується у власність;
- бухгалтерські витрати;
- витрати на електроенергію;
- фінансові витрати, банківські збори, комісії за безготівковими операціями та інше.
Ось чому так важливо правильно підготувати фінансові витрати в бізнес-плані кав’ярні. Тільки так ви зможете реально передбачити, на якому рівні повинні залишатися ваші продажі, щоб забезпечити фінансову ліквідність закладу.
Підприємці, які ведуть цей бізнес, погоджуються, що відкрити невелику кав’ярню можна маючи 120 тисяч гривень. Звичайно, в процесі діяльності доведеться докладати гроші на придбання товару і обладнання.
Резюме
Важко наперед вирішити питання про заробіток власної кав’ярні. Дохід залежить від типу пропонованої продукції, а також від місця розташування закладу.
Тож як перевірити, чи прибуткова власна кофейня ? Тут можна довіряти тільки іншим досвідченим підприємцям. Всі говорять одне – справа ця непроста. Тільки 2/3 нововиявлених кафе мають шанс залишитися на ринку протягом першого року роботи. І лише деяким з них вдається залишатися на плаву більше двох років.
Так що не розраховуйте на надзвичайно високий дохід власної кав’ярні, особливо на перших порах. Однак, якщо ви подбаєте про фахову підготовку бізнес-плану, а також про вибір привабливого місця розташування, перспектива вашого майбутнього заробітку може виглядати набагато краще.
Бізнес-ідея масажний кабінет – старт перспективного бізнесу
