Як відкрити стейк-хаус з нуля

Як відкрити стейк-хаус з нуля: прибутковий бізнес у сфері харчування, вкладення на старті, рентабельність

Що таке стейк-хаус (англ. steakhouse)?  Це тип ресторану або закладу громадського харчування, який спеціалізується на сервіруванні та приготуванні стейків. В основному, стейк-хауси відомі своїми високоякісними м’ясними стравами, зокрема стейками з яловичини, свинини, баранини, курки, риби та інших видів м’яса.

У стейк-хаусі зазвичай приділяється особлива увага приготуванню м’яса. Це в першу чергу використання високоякісних сортів м’яса, таких як рібай (яловичий стейк з ребром), портерхаус, філе-міньйон та інші стейки, які можуть бути приготовлені за побажанням клієнта, наприклад, medium rare, medium, well done.

Кухарі завжди старанно готують стейки, враховуючи смакові вподобання клієнтів і надаючи їм можливість вибору ступеню прожарювання.

У стейк-хаусах також можна знайти різноманітні супи, салати, страви з риби, морепродуктів, гарніри, соуси та десерти.

Інтер’єр стейк-хауса часто відображає класичну атмосферу з елементами дерев’яного декору, м’якими кріслами та підсвічуванням, щоб створити затишну обстановку для гостей.

Стейк-хауси є популярними серед шанувальників вишуканого м’ясного харчування, які цінують відмінну якість м’яса та готуються насолоджуватися витонченими стравами зі спеціально підібраними інгредієнтами та соусами.

Особливість бізнесу стейк-хаус

Як відкрити стейк-хаус з нуля

Однією з особливостей бізнесу стейк-хаус є його спеціалізація на подачі високоякісного м’яса та страв з нього. В цьому типі ресторану головним акцентом є приготування та сервірування сочних та смачних стейків.

Ось деякі особливості бізнесу стейк-хаус:

1). Високоякісне м’ясо

Стейк-хауси відомі своїми вишуканими стравами з найкращого якості м’яса. Вони зазвичай використовують преміальні сорти м’яса, такі як мармурова яловичина (шар м’яса, шар жиру) або м’ясо з дорослих телят. Якість м’яса та його правильна обробка є основою успіху стейк-хаусу.

2). Різноманітні м’ясні страви

 Ресторани цієї ніші пропонують різні види стейків, які готують за різними ступенями прожарювання, від сирого до добре прожареного.

Крім того, вони можуть пропонувати інші м’ясні страви, такі як реберця, котлети або м’ясні рулети, для задоволення різних смаків клієнтів.

Це цікаво:  Бізнес ідея – автомати із здоровою їжею

3). Атмосфера ресторану та сервіс

  Стейк-хауси зазвичай мають стильний та елегантний дизайн, створюючи комфортну атмосферу для своїх гостей. Професійний сервіс та уважні офіціанти додають до цього гарні враження та високий фаховий рівень, створюючи шикарний рівень обслуговування.

4). Різноманітні сорти вина

 Багато стейк-хаусів мають великий вибір вин, щоб доповнити смак м’яса. Вони часто співпрацюють з експертами ніші вина або сомельє, щоб підібрати вина, які найкраще пасуватимуть до їхніх страв.

5). Ціновий сегмент

Стейк-хауси зазвичай вважаються ресторанами вищого класу, що пропонують розкішні страви та сервіс. Вони можуть бути дорожчими порівняно з іншими типами ресторанів, оскільки використовують високоякісне м’ясо та надають ексклюзивну атмосферу.

6). Наголос на готуванні

 Стейк-хауси зазвичай мають відкриті кухні або великі скляні вікна, які дозволяють гостям спостерігати за процесом готування страв. Це створює довіри до якості та свіжості продуктів.

Як відкрити стейк-хаус з нуля

Ці особливості роблять стейк-хауси привабливими для любителів м’яса та клієнтів, які цінують розкішність і вишуканість у ресторанному сервісі.

  1. Яка популярність ресторанного бізнесу стейк-хаус в Україні?

   Стейк-хауси досить популярні ресторани в країні, їх популярність постійно росте. Україна має розмаїття ресторанів, включаючи різні кухні та концепції, і стейк-хауси є одним із них.

Великі міста, такі як Київ, Львів, Одеса та Харків, мають значну кількість ресторанів, в тому числі й стейк-хаусів.

Вони пропонують вишукані страви з якісного м’яса, затишну атмосферу, гарний інтер’єр та високий рівень обслуговування.

Багато людей відвідують українські стейк-хауси під час спеціальних випадків, так і для повсякденного харчування.

Загалом, популярність ресторанного бізнесу стейк-хаус в Україні може змінюватися залежно від регіону та часу.

 Українські ресторани зазвичай пропонують широкий асортимент страв, з якісного м’яса наприклад:

  • ребра яловичини або свинини прожарені або запечені в духовці. Які зазвичай подаються з соусом або гарніром;
  • м’ясо гриль;
  • смачні бургери з якісною яловичиною. Вони можуть бути прикрашені різноманітними сирами, овочами та соусами;
  • вибір страв з морепродуктів, таких як креветки, лобстери або морські гребінці;
  • різноманітні салати та гарніри, такі як картофель фрі, картопля у формі гратена, овочеві суміші та інші.
  • смачні десерти, такі як чізкейки, шоколадні торти, пироги або фруктові десерти.
Це цікаво:  Бізнес ідея – виробництво гумової плитки

В Україні такі ресторани теж відносяться до ніші «стейк-хаус».

  1. Стиль обслуговування клієнтів у ресторані стейк-хаус

Кожен ресторан має свій стиль надання послуг, але загалом всі вони зазвичай прагнуть забезпечити високий рівень сервісу, що відповідає престижу та вимогам цільової аудиторії. Ось декілька характерних рис стилю обслуговування:

  • Професійність, елегантність, розкішна атмосфера та високий рівень обслуговування. Співробітники добре підготовлені та одягнені відповідно до дрес-коду, з дотриманням етикету на високому фаховому рівні.
  • Особистий підхід до кожного клієнта, фахово рекомендувати страви та вино, забезпечувати індивідуальне обслуговування.
  • Знання про страви та напої – обслуговуючий персонал маємати глибокі знання про різні види стейків, способи приготування, , а також різноманітні вина.
  • Уважність та швидкість при обслуговуванні клієнтів.
  • Затишна атмосфера, розкіш інтер’єру, стиль обслуговування, приємна музика, дивовижна декорацію та увага до клієнтів.

Звичайно, стиль обслуговування може залежить від концепції закладу та цільової аудиторії. Однак, загальною метою є забезпечення вищого рівня сервісу та задоволення клієнтів.

  1. Скільки потрібно грошей, щоб відкрити стейк-хаус

Вартість відкриття стейк-хаусу залежить від таких факторів, як розташування закладу, розмір приміщення, концепція ресторану, вибору обладнання, зарплата персоналу та інше.

Ось перелік основних витрат, які можуть виникнути при відкритті ресторану:

  • Приміщення – це може бути оренда або покупка будівлі, ремонт та облаштування.
  • Кухонне обладнання, меблі, посуд, прилади для приготування страв та інше.
  • Дизайн інтер’єру, декораія, освітлення та інші засоби, що створюють шикарну атмосферу ресторану.
  • Ліцензії та дозволи, які необхідно мати для ведення бізнесу.
  • Маркетинг та реклама, щоб привернути клієнтів до вашого стейк-хаусу.
  • Зарплата для кухарів, офіціантів, менеджерів та іншого персоналу.
  • Закупівля якісної сировини та продуктів, таких як м’ясо, овочі, спеції та інші інгредієнти.
Це цікаво:  Бізнес-ідея: локальний бізнес у своєму місті

Оскільки вартість може суттєво відрізнятись залежно від багатьох факторів, складно точно визначити конкретну суму.

Як відкрити стейк-хаус з нуля

Орієнтовно, вартість відкриття стейк-хаусу може починатись від кількох сотень тисяч доларів і досягати мільйонів доларів, залежно від вашого міста та конкретних умов.

  1. Рентабельність бізнесу  

Дохід бізнесу залежить від конкуренції, якості послуг та меню, вмілого управління витратами та інше.

Однак, заклади стейк-хауси в цілому мають потенціал для високої рентабельності.

Вони зазвичай спеціалізуються на високоякісних м’ясних стравах, що дозволяє встановити високі ціни на страви та отримувати високу маржу.

Проте, варто враховувати, що відкриття та управління стейк-хаусом може вимагати значних інвестицій. Наприклад, потрібно мати відповідне приміщення, обладнання, кваліфікований персонал та провести ефективну рекламну кампанію.

Також слід враховувати, що у спеціалізованому ресторані можуть бути певні сезонні коливання попиту.

В цілому, рентабельність бізнесу стейк-хаусу висока, її рівень сягає до 35%.

 Резюме

 Експерти рекомендують перед відкриттям ресторану в стилі стейк-хаус звернутися до фахівців і скласти детальний бізнес-план. А перед цим провести аналізу  ринку, щоб отримати більш точні прогнози рентабельності.

Як заробити на продажу цуценят: бізнес-ідея – розведення породистих собак

Бізнес-ідея – тонування скла машин

Міні кафе з продажу пончиків: бізнес-ідея в ніші швидкого харчування