Бізнес-ідея м'ясні джеркі

Бізнес-ідея: м’ясні джерки – особливості технології приготування

М’ясні джерки, являють собою нарізані і підсушені брусочки (соломка) м’яса, поки не часто зустрічається в українських магазинах, але ідея заслуговує на увагу.

Тому ті люди, хто шукає прибуткову і свіжу бізнес-ідею для своєї справи саме час звернути на цей бізнес свою увагу.

Цей калорійний і корисний для здоров’я «фастфуд» сподобається любителям перекусів і любителям пива.

Переваги та недоліки м’ясного бізнесу

Бізнес-ідея м'ясні джеркі технологія (1)

Чому бізнес на м’ясних джерках дає 100% гарантію успіху? Тому що для запуску бізнесу можна обійтися мінімумом спеціального обладнання.

Плюси виробництва джерків:

1). Доступна форма збереження продукції (запаяні лотки), термін придатності вище середнього, висока харчова цінність і неповторний, виразний та чудовий смак.

М’ясні джерки – це дуже зручно. Все, що вам потрібно зробити, це відкрити упаковку, щоб відразу насолодитися багатою композицією смаків і ароматів.

Перевагою є також комфорт використання. Завдяки відповідному захисту, його не обов’язково зберігати в холодильнику. Така закуска дуже зручна і її можна вживати:

  • на ходу – незалежно від того, їсте ви в автомобілі, в поїзді або летите у літаку. Завдяки джеркам ви не тільки позбудетеся від стійкого почуття голоду, але і забезпечите свій організм достатньою кількістю поживних речовин: білків, вітамінів і навіть заліза.
  • на роботі – це прекрасна альтернатива печиву, картопляним чіпсам, кукурудзяним паличкам.
  • на відпочинку – будь то тривалі піші походи або їзда на велосипеді, завдяки в’яленого м’яса ваш відпочинок стане ще приємнішим.
  • у домашніх умовах – це правильне харчування, яке замінить інші менш корисні закуски.
  • на вечірці – це дуже смачна м’ясна закуска.

2). Мінімум витрат на старті бізнесу. Підприємці радять новачкам першу пробну партію продукції зробити на дому, тоді гроші потрібні тільки для придбання сировини. Основні витрати – це час на навчання і на приготування продукту.

Це цікаво:  Бізнес ідея - вишивання на замовлення

3). Поступовість розвитку і масштабування бізнесу. Почати виробництво джерек можна з самого простого рецепту на домашній кухні, застосовуючи холодильник.

4). Безвідходність виробництва. Якщо на самому початку виробництва джерек, відбудеться невелика кількість браку, то цей продукт можна вжити в їжу самому.

5). Тривалий термін зберігання. Готова продукція може зберігатися в холодильнику 45 діб. А якщо відразу купите вакуумний пакувальник, то можна зберігати без холодильника до шести місяців.

6). Відсутність конкуренції. Великі виробники поки не вийшли на цей ринок, а підприємців, які виготовляють в’ялене м’ясо, м’ясні чіпси і джерки дуже мало.

7). Користь в’яленого м’яса. Ось три основні причини, чому люди повинні їсти м’ясо, і чому воно є одним з ключових компонентів раціону людини, а це означає, що попит на джеркі буде постійний.

  • М’ясо забезпечує необхідний запас тваринного білку

Цей тип білка є одним з ключових інгредієнтів, який не може бути відсутнім в раціоні людини. З одного боку, це матеріал, який відповідає за роботу м’язів і, перш за все, нарощування м’язової маси.

З іншого боку, він має величезний вплив на правильне функціонування багатьох процесів, що відбуваються в організмі людей. Але, найголовніше, що білок тваринного походження більш цінний для організму людини, ніж отриманий з рослин.

Класичне м’ясо містить близько десяти відсотків білку. У свою чергу, в в’яленому м’ясі його до 50%

  • В’ялене м’ясо – це надійне джерело заліза

Цей дієтичний продукт постачає в кров людей залізо, яке позитивно впливає на забезпечення мозку людини киснем, значно підвищує імунітет, концентрацію уваги і загальну працездатність людини.

Це дуже важливо, тому його дефіцит може створити серйозні наслідки для організму людини.

  • В’ялене м’ясо – це джерело поживних речовин
Це цікаво:  Бізнес на розведенні коропа: технологія вирощування, розмір інвестиції, рентабельність

Окрім цінного білку та цінного заліза, список інгредієнтів, що містяться в м’ясі, включає набагато більше. Вітаміни A, B1, B2, B12, D3, а також таурин, креатин і цинк, які потрібні для правильної роботи і збереження здоров’я людей.

Тут нам що й говорити – регулярне вживання м’яса позитивно впливає на здоров’я, але, перш за все, це справжнє свято для смакових рецепторів.

Мінуси виробництва джерків:

1). Для масового виробництва знадобиться обладнання, наприклад, слайсер для нарізки м’яса, камера для сушіння м’яса, вакуумний пакувальник, холодильна камера.

2). Тривалий процес виготовлення. Якщо для виробництва м’ясних чіпсів і джерек потрібно кілька діб, то для приготування в’яленого курячого філе доведеться витратити тиждень. Технологія приготування в’яленої свинини займає три тижні, а бастурми — більше одного місяця.

3). Обов’язкове дотримання санітарних норм і правил. Медичний огляд і медична книжка.

4). Всихання готової продукції. Від маринування м’яса до отримання готового продукту жива вага втрачається до 60%. Тобто. з одного кілограму, наприклад, курячого м’яса вийде 400 грам готової продукції.

Як роблять джеркі? 4 стадії, які роблять в’ялене м’ясо таким особливим

Бізнес-ідея м'ясні джеркі

Щоб надати готової продукції особливий аромат і смак, необхідно виконати певну роботу.

  1. Вибір сировини для виробництва джерек

Виробник повинен піклуватися не тільки про смак і запах, але і про дотримання повної безпеки і гігієни. Сировина для виробництва в’яленого м’яса має надходити тільки від перевірених постачальників м’яса. Воно повинно мати відповідні сертифікати, що підтверджують їх високу якість.

  1. Приправа до маринаду

Перш ніж м’ясо перетвориться на в’ялений делікатес, його необхідно спочатку занурити в суміш соусів і спецій, які створять приємний аромат і смак, наприклад:

  • коріандр;
  • червоний перець чилі;
  • сушена цибуля;
  • кмін;
  • сушений часник;
  • чорний перець;
  • куркума;
  • кориця;
  • сушений імбир;
  • зелений кардамон;
  • гвоздика;
  • мускатний горіх.
Це цікаво:  Бізнес ідея – виробництво гумової плитки

Таким способом можна отримати 2 види продукції:

«Солодке» в’ялене м’ясо – це ідеально підібрана суміш спецій що робить солодкий варіант в’яленого м’яса майже цукерковим.

В’ялене м’ясо  «гостре» – підібрані і збалансовані спеції надають характерний, пікантний смак.

  1. В’ялення м’яса

Рецепт в’яленого м’яса простий. Щоб воно набуло свою форму і консистенцію – м’ясо повинно бути висушене з дотриманням технології: при температурі 55 градусів і тривалості температурної обробки не менше 8 годин.

4). Процес копчення з використанням вільхового диму. Таким чином, з одного боку, цей процес підсушує м’ясо від зайвої води, а з іншого боку, надає м’ясу свій єдиний характерний смак.

Виготовлення джерек як бізнес на дому

Перед втіленням бізнес-ідеї необхідно добре підготуватися, для цього потрібно:

  • провести детальний аналіз попиту на продукцію і наявність конкуренції;
  • вибрати затребуваний асортимент (птицю, свинину, яловичину) ;
  • вибрати технологічний процес приготування джерек (мокрий або сухий).

Процес приготування:

  • Вибрати нежирне м’ясо тільки у перевірених джерел;
  • Ретельно вимити м’ясо і нарізати брусочками товщиною до одного сантиметру;
  • Виберіть спосіб засолювання, наприклад в маринаді:
  • Потім починайте безпосередньо процес в’ялення;
  • Готову продукцію запаюйте в лотки.

Резюме

Необхідно відзначити, що рентабельність бізнесу на продажу джереків досить висока.

Аналізуючи м’ясний ринок України і на думку експертів, ніша м’ясних делікатесів не зайнята, значить ця бізнес-ідея перспективна.

При вмілому управлінні бізнесом, він швидко окупається і стає  високорентабельним.

Бізнес-ідея – в’ялене м’ясо, м’ясні чіпси

Бізнес на сушених грибах: в Україні скуповують мухомори по 120 євро за кілограм

Бізнес-ідея коворкінг: що це таке і як на цьому заробити